Быстрые маринованные шампиньоны за 1 сутки

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Традиция культивировать шампиньоны зародилась во Франции, после чего она распространилась по всей Европе, включая Россию. Преимущество культурных грибов в их безопасности и доступности в любое время года. Шампиньоны используют для приготовления первых, вторых блюд, салатов и закусок.

Маринованные шампиньоны домашнего приготовления — отличное дополнение к повседневному или праздничному меню. Калорийность их невелика. В зависимости от добавок она составляет от 20 до 25 ккал/100 г.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Готовим в домашних условиях пикантную и очень вкусную закуску к празднику – маринованные шампиньоны. Замариновать дома грибочки не составляет особого труда. Для этого внимательно следуем каждому шагу рецепта, не отходя от пропорций заданных ингредиентов.

Ингредиенты

• Шампиньоны: 0.5 кг
• Лимонная кислота: 1/2 ч. л.
• Чеснок: 1 зубочка
• Вода: 250 мл
• Соль: 1/2 ст. л.
• Сахар: 1/2 ст. л.
• Масло растительное: 3.5 ст. л.
• Гвоздика: 1 шт.
• Душистый перец: 2 шт.
• Черный перец: 5 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Уксус: 2.5 ст. л.
• Семена горчицы и укропа: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

Шампиньоны перед маринованием тщательно моем в проточной воде и складываем в тарелку.

Берём широкую ёмкость. В неё вливаем воду. Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем до растворения кристаллов. Сюда же перекладываем из тарелки чистые шампиньоны.

Чтобы грибочки не потемнели, а остались белыми, варим их 5 мин в воде с лимонной кислотой. Выловив шумовкой, даем остыть.

Для маринада наливаем в кастрюлю чистую питьевую воду. Отправляем туда же сахарный песок и соль. Перемешиваем, а затем добавляем остальные компоненты.

В последнюю очередь в кастрюлю высыпаем шампиньоны и варим 10 мин. Затем горячие грибы вместе с рассолом перекладываем в стерилизованную банку. Герметично укупориваем. Перевернув емкость вверх донцем, остуживаем и отправляем до праздника в прохладное местечко.

Если готовим кушать грибы сразу, то накрываем банку пластмассовой крышкой и отправляем в холодильник.

Напитавшись пряным маринадом, они будут готовы через сутки. При подаче маслом грибную закуску заправлять уже не требуется.

Как вкусно мариновать шампиньоны на зиму

Дикорастущие или культивированные шампиньоны можно заготавливать в домашних условиях впрок. Для этого нужно:

• шампиньоны свежие необработанные – 2 кг;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г;
• лист лавровый – 3 шт.;
• гвоздика – 3 бутончика;
• перец горошком – 5 шт.;
• вода для маринада – 1,0 л.

Что делать:

1. Грибы перебрать. Удалить кончики ножек, они, как правило, содержать частички субстрата.
2. Отобранные плодовые тела промыть водой.
3. В кастрюле нагреть два литр воды, когда она закипит, бросить шампиньоны.
4. Дождаться закипания, проварить грибы 5 минут и откинуть их на дуршлаг.
5. В чистую кастрюлю налить 1 л воды. Нагреть её до кипения.
6. Бросить гвоздику, листья лавра, перец. Всыпать соль и сахар.
7. Проварить маринад 2-3 минуты и опустить в него шампиньоны.
8. Варить в течение 15 минут.
9. Добавить уксус, продолжить варку еще 5 минут.
10. В подготовленные банки разложить горячие грибы вместе с маринадом и закатать их крышками.
11. Банки перевернуть вверху дном, хорошо укутать теплым одеялом и держать так до полного остывания.

Через 35-40 дней шампиньоны готовы к употреблению.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка

Кроме традиционных видов мясного шашлыка, можно приготовить очень вкусный шашлык из шампиньонов. Для этого грибы предварительно маринуют в специальном составе. На 2 кг основного продукта возьмите:

• майонеза – 200 г;
• помидоров – 100 г или 2 ст. л. кетчупа;
• уксуса 9% — 20 мл;
• соли – 6-7 г;
• перца молотого – по вкусу;
• чеснока – 2-3 дольки;
• смеси пряных трав – щепотку;
• масла растительного – 50 мл;
• воды – около 100 мл.

Как готовить:

1. Натереть свежие помидоры на терке. Если их нет, то можно взять кетчуп.
2. К натертым томатам добавить майонез, молотый перец и пряные травы по вкусу, это может быть базилик, петрушка, укроп. Влить масло и выдавить чеснок. Перемешать.
3. Если маринад покажется не соленным и не очень кислым, то добавить уксус и соль. Если получится сильно густым, то воды.
4. Перебрать шампиньоны. Отобрать ровные молодые и крепкие плодовые тела примерно одного размера.
5. Сначала срезать кончики ножек. После этого саму ножку укоротить так, чтобы она лишь слегка выступала из-под шляпки. Срезанную часть можно использовать для супа.
6. Опустить подготовленные грибочки в маринад, перемешать.
7. Желательно выдержать их в маринаде около 3-4 часов, а лучше замариновать с вечера.

Готовить маринованные грибочки можно на решетке или на шампурах.

Советы и рекомендации

В приготовлении шампиньонов помогут советы:

• Для маринования целиком лучше подбирать плодовые тела с диаметром шляпки 20-25 мл.
• Для консервирования подходит только свежее и качественное сырье.
• У крупных и более зрелых грибочков со шляпок нужно удалить верхнюю кожицу.

Если решили использовать дикорастущие шампиньоны, помните: у молодых грибов пластинки розового цвета, а у зрелых — коричневого. Этим они отличаются от ядовитых бледных поганок. Для вдохновения еще один видео-рецепт.

Маринованные шампиньоны быстро в домашних условия

Самый быстрый и простой способ замариновать грибочки! Маринуем шампиньоны быстро! Вы не потратите и получаса, а результат вас весьма впечатлит! Из полкилограмма шампиньонов получается одна небольшая стеклянная баночка, которую семья из 3-4 человек слопает за один ужин!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Маринованные шампиньоны быстро в домашних условия

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (6)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 12 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить все ингредиенты для приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях. Следует тщательно подойти к выбору грибов, особенно важно учесть их размер. Лучше покупать шампиньоны одинаковые, ровненькие, среднего размера, так как слишком маленькие грибочки при варке значительно уменьшаться в размерах, а слишком большие – придется разрезать на части, так как они могут не поместиться в красивые баночки, да и кушать большие грибы менее удобно.

Шаг 2:

Первым шагом необходимо подготовить будущий маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и столовый 9% уксус, всыпаем соль и сахар, кладем перец горошком, гвоздику и лавровый лист, выкладываем чеснок, предварительно разрезав его зубчики небольшими пластинками, и вливаем растительное масло.

Шаг 3:

Следующим шагом необходимо подготовить к приготовлению непосредственно сами шампиньоны. Грибы быстрыми движениями промыть под проточной водой от песка и других загрязнений, по желанию для большей эстетики удалить так называемую «юбочку». Если шампиньоны очень крупные, то на этом этапе их необходимо разрезать на части.

Шаг 4:

Подготовленные шампиньоны переложить в кастрюлю с маринадом. Как видно на фотографии только первый ряд шампиньонов касается маринада, но не переживайте, при варке шампиньоны выделят свою влагу и уменьшатся в размерах, таким образом, все грибочки хорошо проварятся в ароматном маринаде.

Шаг 5:

Поставить кастрюлю с грибами на плиту и довести маринад до кипения. После закипания варить грибы в течение 7 минут, иногда перемешивая шампиньоны. Как видите, все грибочки хорошо расположились по дну кастрюлю в один ряд и хорошо проварились в маринаде. По истечении времени снять кастрюлю с огня, с поверхности маринада убрать образовавшуюся пенку и дать грибам с маринадом полностью остыть.

Шаг 6:

Остывшие грибочки переложить в стерилизованную стеклянную банку, залить ароматным маринадом с чесноком и специями, закрыть баночку крышкой и убрать в холодильник на ночь. Шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, можно хранить в холодильнике еще в течение 2-3 недель.

БУДЕТ ВКУСНО!

Вы знаете, где никогда не заканчивается грибной сезон? Правильно — в супермаркете! Там круглый год продают свежие шампиньоны. Не белые, согласна, но целиком приличные грибы, которые в умелых руках превращаются в деликатес. Начнем с простого. Как вам нравится идея сотворить шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях? В посты и постные дня рецепт очень пригодится постящимся.

Мариновать шампиньоны в домашних условиях чрезвычайно выгодно по многим причинам — сделанные дома имеют неповторимый вкус, они дешевле и только враг тайно мажет добавить в них какой-то ненужный нам химический ингредиент.

В салаты — это хорошо, но и в «чистом» виде закуска получается отменной. В рецептах есть не совсем привычные составляющие вроде винного уксуса и шалота, но при определенном «вкусовом» и кулинарном опыте вы замените их на более «подручные» яблочный или простой столовый уксус и сладкий репчатый лук. Главное, чтобы полученный продукт обладал приятным гармоничным вкусом.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: мои фирменные рецепты

Пряные шампиньоны маринованные в сыром виде

Ингредиенты

• 500 г молоденьких маленьких шампиньонов.
• 130 мл белого винного уксуса.
• 40 мл лимонного сока.
• 1 перчик чили.
• 1.5 чайной ложки смеси трав (тимьян, чабер, базилик, орегано).
• 1.5 ч. л. семян горчицы.
• 1.5 ч.л. семян кориандра.
• 0.5 ч.л. горошин черного перца.
• 2.5 ч.л. сахара.
• 240-250 мл оливкового масла.
• Щедрая щепотка соли.

Как мариновать

1. Шампиньоны тщательно очистить от загрязнений сухой кисточкой, очень быстро вымыть под струей холодной проточной воды, выложить на чистое сухое полотенце.
2. Смешать уксус с соком, выдавленным из лимона, залить сырые шампиньоны смесью для маринования, оставить на 60-70 минут. Периодически встряхивать посуду, в которой маринуются грибы.
3. Нагреть сковороду. Положить в нее все семена. Когда они начнут чуть потрескивать, налить масло. Выключить огонь, остудить до теплого состояния, положить соль, сахар, измельченный острый перчик, травки.
4. Смешать грибы в уксусе с пряным маслом. Оставить шампиньоны на 24 часа или хотя бы на 5-6 часов. Хотя через сутки маринованные грибы становятся гораздо вкуснее.
5. Хранить в холодильнике не более недели. Этот простой рецепт быстрого приготовления маринованных шампиньонов достался мне от московской подруги-сыроедки.

Мои замечания

• Если вы категорически боитесь сырых шампиньонов, то бланшируйте их в кипящей воде 60 секунд, быстро выловите, отправьте в ледяную водицу и тут же осушите полотенцем. Далее готовьте по рецепту.

Самый простой рецепт быстрых маринованных шампиньонов в домашних условиях

• 0.5 кг грибов шампиньонов с маленькими шляпками.
• 0.5 ст. л. соли.
• 0.5 ст. л. сахара.
• 1.5 ст. л. 9% столового уксуса.
• 2 небольших лавовый листика.
• 2-4 зубца чеснока.
• 5-7 штучек душистого перца горошком.
• 4-6 штучек черного перца горошком.
• Стакан воды.

Как приготовить

• Вот уж поистине рецепт из разряда «ленивых» — все готовится очень быстро и просто. Налить в кастрюльку воду, добавить все остальные ингредиенты, включая помытые шампиньоны, довести до кипения.
• Варить 3 минуты. Оставить для созревания в холоде на 8-12 часов. Особо одаренные нетерпеливостью личности могут пробовать маринованные вкусности сразу после остывания.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления по рецепту Гордона Рамси с моими вариациями

Ингредиенты

• 0.5 кг маленьких шампиньонов.
• 8 столовых ложек оливкового масла.
• 60-80 мл белого винного уксуса.
• Соль по вкусу.
• Молотый черный перец по вкусу.
• Пучок зелени (в оригинале — свежий эстрагон).
• 3-4 луковицы шалотт или головку любого не острого, сладковатого лука.

Как приготовить

1. Грибы почистить сухой кисточкой от загрязнений, не мыть!
2. Раскалить 6 столовых ложек масла на сковороде, положить шампиньоны. Жарить (не тушить!), встряхивая, до золотистого цвета.
3. Добавить соль, перец, тонко нарезанный лук.
4. По краю сковороды налить уксус, чтобы он стекал со стенок и попадал на поверхность уже изрядно нагретым.
5. Жарим еще примерно 2 минуты.
6. Долить оставшееся масло, готовить 30 секунд, выключить, переложить в красивый салатник и оставить мариноваться на 6-8 часов, посыпав листиками эстрагона. За неимением эстрагона я посыпала базиликом, да простит меня маэстро Гордон!
7. Нетерпеливые кушают по истечении часа. А уж за сутки шампиньоны так подружатся со своим окружением, что кушать их будет одно удовольствие.Чем дольше «настаиваются» маринованные шампиньоны, тем вкуснее они становятся. Съедаются мгновенно и без остатка. Приготовление занимает всего несколько минут, включая подготовительные операции.

Рецепт маринованных шампиньонов с пикантной винной заливкой

Ингредиенты

• 0.5 кг мелких грибов шампиньонов.
• 250 мл белого (розового) сухого или полусухого вина.
• 80 мл оливкового масла.
• Сок одного лимона.
• 4 зубца чеснока.
• Половина пучка укропа.
• 1 лавровый лист.
• 5 горошинок черного перца.
• 3 гвоздички.
• 0.5 чайной ложки соли.

Как сделать

1. Грибочки промыть.
2. Смешать вино с лимонным соком, добавить оливковое масло, специи, чеснок (целиком), соль, зелень, положить грибы. Довести до кипения, варить 3-5 минут на маленьком огне.
3. Остудить, убрать от жаждущих на пару дней, а при необходимости дегустировать или поедать через несколько часов. Повторюсь, что постояв хотя бы сутки, маринованные шампиньоны становятся гораздо вкуснее.

Мои замечания

• В домашних условиях можно несколько отойти от рецепта, заменив оливковое любым качественным растительным маслом.
• Добавление лука (шалота, репчатого, белого) не возбраняется.
• Душистый перец вполне заменит гвоздику.
• Если к укропу добавить немного свежего эстрагона (мало ли, может он есть у вас в наличии), то на выходе будете иметь головокружительный продукт с тончайшим ароматом.
• Попробуйте маринад. Иногда хочется добавить в него чуточку сахара.

Самый быстрый рецепт приготовления маринованных шампиньонов с соевым соусом

Ингредиенты

• 0.5 кг маленьких шампиньонов.
• 130 мл растительного масла хорошего качества.
• 120-130 мл соевого соуса.
• 2 ч. л. молотого кумина (зиры).
• 3-4 зубчика чеснока.
• 0.5 ч. л. молотого черного перца.

Как мариновать

1. Шампиньоны освободить от грязи, вымыть, осушить.
2. Чеснок почистить, мелко нарезать или пропустить через пресс.
3. Смешать соевый соус, масло, чеснок, специи.
4. Залить грибы, встряхнуть несколько раз или осторожно тщательно перемешать. Наслаждайтесь по истечении часа.

Тонкости быстрого приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях

1. Сырыми стоит мариновать только шампиньоны, выращенные на специальных фермах. Лесные перво-наперво ополоснуть холодной водой, отварить в чистой воде, затем сделать маринад и залить им грибы.
2. Для использования маринованных грибов в салатах делайте не слишком пряные маринады. Иначе вкус специй и пряностей перебьет вкус основных ингредиентов блюда.
3. Рецепты, в которых в качестве консервирующего вещества указан уксус, вполне подойдут для приготовления на зиму. Иногда ждать несколько дней не представляется возможным и маринованные грибы нужны сразу — для таких целей хорошо иметь в запасе пару-тройку баночек.
4. Используйте определенные специи для придания «географического» характера маринадам. Кумин и кардамон — восточного, розмарин, чабер, тимьян и орегано — средиземноморского, чеснок, лавровый лист, лист смородины и вишни — русского.

Экспериментируйте с маринадами — это очень интересно!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Варенье из бананов, кто бы мог подумать Показываю, как я варю банановый джем

Такой джем варят либо люди, которые любят бананы; либо те, которые не любят бананы, но их некуда девать, и они не знают, как их утилизировать. В моей семье есть и те, и другие, поэтому это своеобразный компромисс.

Варенье из бананов

Ну а если серьезно, то джем получается очень вкусный. Если вам нравится эта идея, посмотрите видео ролик, сама процедура очень простая.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ БАНАНОВ

• Сначала выдавить сок из лимона и апельсина.

Добавить в сотейник сахар и воду 6-8 столовых ложек.

• Потом очень аккуратно, постепенно ввести горячий цитрусовый сок и выключить нагрев.

• Нарезать кубиками бананы и добавить в сироп.

Варенье из бананов

• Включить нагрев и варить, пока бананы не станут мягкими.

Я желаю вам приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Панеттоне рецепт

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 120 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Температура подачи: Комнатная температура
• Тип обработки: Выпекание
• Кухня: Итальянская
• Повод: Пасха
• Сезон: весна

Если вам надоело классическое исполнение, тогда попробуйте приготовить итальянский вариант – панеттоне.

Способ приготовления:

В сотейник выливаем все указанное количество молока и нагреваем его. Добавляем сахар (15 г) и дрожжи (10 г). Растираем ингредиенты в течение 2-3 минут. Молоко нагреваем до 75 градусов, снимаем с огня. Муку комбинируем и 100 г полученной смеси добавляем в молоко, тщательно перемешивая, чтобы получилась однородная масса. Замешиваем тесто в течение 10минут, пока оно не станет достаточно плотным и эластичным.

Скатываем полученное тесто в шар, выкладываем в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой и даем время настояться.
Можно включить духовой шкаф на самый минимальный огонь, отправить миску с тестом в него примерно на час. Тесто должно увеличится по размеру в два раза.

В отдельной глубокой миске смешиваем оставшуюся комбинированную муку (250 г), оставшиеся свежие дрожжи и два яйца. Тщательно вымешиваем полученную массу, добавляем увеличенное вдвое тесто и перемешиваем. Добавляем сахар (115 г) и размягченное сливочное масло (80 г), снова вымешиваем тесто. Не используйте для замешивания дополнительную муку: даже если тесто прилипает, просто соскребайте его и продолжайте замешивать, чтобы оно стало эластичным. Готовое тесто выложить в миску, снова отправить в растоячный шкаф для того, чтобы оно настоялось и удвоилось в размерах в два раза.

Подошедшее тесто перекложить в миксер или на чистую столешницу, добавить еще 2 яйца, 2 крупных желтка, оставшуюся муку с сахаром и оставшееся сливочное масло. Замесить тесто до однородной массы в течение 15 минут, добавляем изюм, цукаты и семена из одного стручка ванили.

Продолжаем вымешивать тесто еще 15 минут без дополнительного использования муки, чтобы получился упругий и плотный шар. Снова выкложить тесто в миску и отправить в духовой шкаф при самых низких температурах. За это время можно подготовить формы для выпекания. Выбранные формы плотно застилить пергаментной бумагой, чтобы она была значительно выше самой формы. Тесто выложить в формы и оставить, чтобы оно поднялось. Далее смазать желтком слегка разбавленным молоком, чтобы не темнела шапка.

Разогреть духовой шкаф заранее до 190 градусов, отправить в него форму с панеттоне на 10 минут. Затем температуру уменьшить до 170 градусов и выпекать итальянский пасхальный кулич еще 25 минут (до готовности).

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов